Ingrédients
Marinade pour poulet :
800g de poulet désossées et sans peau ou poitrines coupées en petits morceaux
1 yaourt nature
1 1/2 cuillères à soupe d’ail émincé
1 cuillère à soupe de gingembre haché (ou finement râpé)
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de curcuma (safran en poudre)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de piment
1 cuillère à café de sel
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de ghee (ou 1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile)
1 gros oignon, tranché ou haché
1 1/2 cuillères à soupe d’ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de gingembre, haché ou finement râpé
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de coriandre moulue
400 g de tomates pelées
1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster à votre goût)
1 1/4 cuillères à café de sel (ou au goût)
1 tasse de crème épaisse ou épaissie (cooking cream)
1/2 cuillère à café de kasoori methi (ou feuilles de fenugrec séchées)
½ c-a-c de concentré de tomate
Préparation :
Dans un bol, mélanger le poulet avec tous les ingrédients de la marinade au poulet ; laisser mariner de 30 minutes à une heure (ou toute la nuit si le temps le permet).
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-élevé.
Ajoutez des morceaux de poulet par lots de deux ou trois, en veillant à ne pas encombrer la poêle.
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant seulement 3 minutes de chaque côté.
Réserver et garder au chaud. (Vous finirez la cuisson du poulet dans la sauce.)
Chauffer le beurre ou le ghee dans la même poêle.
Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à transpirer (environ 6 minutes) tout en grattant les morceaux dorés collés au fond de la poêle.
Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis
Ajouter la coriandre moulue, le cumin et le garam masala.
Laisser cuire environ 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates écrasées, le concentré de tomates, la poudre de chili et le sel.
Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne une couleur rouge brun foncé.
Retirer du feu, verser le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe d’eau pour aider à se fondre (1/4 de tasse). Travailler par lots en fonction de la taille de votre mélangeur.
Verser la sauce en purée dans la poêle. Incorporer la crème, le sucre et le kasoori methi écrasé (ou les feuilles de fenugrec) dans la sauce. Ajouter le poulet avec le jus dans la poêle et cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit épaisse et bouillonnante.
Garnir de coriandre hachée et servir avec du riz ou des Naans au beurre d’ail fait maison !
Satine's Delights 