Pilau mauricien (pulao)


Pilau mauricien (pulao)

Ingrédients :

300 de poulet (morceaux mixtes)

150g de saucisses (au choix)

Du riz basmati

Sel

Poivre

1 oignon blanc émincé

6 feuilles séchées de cari de poulet (feuilles de curry)

1 cuillère à café de curcuma (safran)

1 cuillère à café de cardamome en poudre (élaïti)

2 gousses d’ail écrasé

1/2 cuillère à café de gingembre

Quelques feuilles de coriandre fraîche

6 clous de girofle

100g de petits pois

2 grosses pommes de terre (ou 3 petites)

Quelques feuilles de caripoulé (Kaloupilé)

2 tomates pelées Lire la suite

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Pois chiche au curry (Chana masala)


Pois chiche au curry (Chana masala)

Ingrédients :

1 oignon blanc haché

2 tomates pelées

1 cuillère à café de gingembre

4 gousses d’ail hachées

1 piment vert (facultatif)

3 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de piment en poudre

1 bouquet de coriandre fraiche

1 cuillère à soupe de garam masala

1/2 cuillère à café de curcuma

Quelques feuilles de cari poulé 

1 pincée de sel

1 boîte de pois chiches, égouttés Lire la suite

« Mock meat » au curry (poulet végétarien)


« Mock meat » au curry (poulet végétarien)

Connaissez-vous le « mock meat » ? Ce substitut à la viande est une bonne alternative pour ceux qui voudraient changer du tofu ou du soja. Voici donc une recette savoureuse, qui plaira à la fois aux végétariens et des mangeurs de viande (comme moi 🙂 )

Ingrédients :

250g de « mock meat »

150g de petits pois

3 grosses pommes de terre

2 gousses d’ail

1 oignon

2 tomates pelées

Huile

½ cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de poudre de curry

2 cuillères à soupe de piment en poudre

½ cuillère à café de cumin

1 cube de bouillon de volaille

Sel/Poivre

Quelques feuilles de cari poulet

Thym/persil/coriandre Lire la suite

Satini pomme de terre (chutney)


Satini pomme de terre (chutney)

Ingrédients :

4 à 5 grosses pommes de terre

1 oignon blanc

Quelques piments séchés

Quelques feuilles de curry (cari poulé)

Sel

Huile Lire la suite

Salade de pommes de terre au curry


Salade de pommes de terre au curry

Ingrédients :

5 grosses pommes de terre

2 œufs

1 cuillère à soupe de curry en poudre

Sel/poivre

Thym/persil/coriandre

½ oignon

1 cuillère à café de cumin en poudre

3-4 gousses d’ail écrasées

Le jus d’un citron

De l’huile d’olive Lire la suite

Poulet au curry (pommes de terre et petits pois)


Ingrédients :

500g de poulet en morceaux

150g de petits pois

3 grosses pommes de terre

2 gousses d’ail

1 oignon

2 tomates pelées

Huile

½ cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de poudre de curry

2 cuillères à soupe de piment en poudre

½ cuillère à café de cumin

1 cube de bouillon de poulet

Sel/Poivre

Quelques feuilles de cari poulet

Thym/persil/coriandre Lire la suite

Curry de poulet aux olives


Poulet aux olives

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

– 4 morceaux de poulet (hanches, cuisses, etc.)

– 100 g d’olives vertes dénoyautées

– 2 c.a.s de curry en poudre (massala)

– 1 c.a.s de safran

– 1 c.a.s de cumin (anis en poudre)

– 1 gousse d’ail

– 1 oignon

– 1 bouquet garni Lire la suite