Pilau mauricien (pulao)


Pilau mauricien (pulao)

Ingrédients :

300 de poulet (morceaux mixtes)

150g de saucisses (au choix)

Du riz basmati

Sel

Poivre

1 oignon blanc émincé

6 feuilles séchées de cari de poulet (feuilles de curry)

1 cuillère à café de curcuma (safran)

1 cuillère à café de cardamome en poudre (élaïti)

2 gousses d’ail écrasé

1/2 cuillère à café de gingembre

Quelques feuilles de coriandre fraîche

6 clous de girofle

100g de petits pois

2 grosses pommes de terre (ou 3 petites)

Quelques feuilles de caripoulé (Kaloupilé)

2 tomates pelées Lire la suite

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Pois chiche au curry (Chana masala)


Pois chiche au curry (Chana masala)

Ingrédients :

1 oignon blanc haché

2 tomates pelées

1 cuillère à café de gingembre

4 gousses d’ail hachées

1 piment vert (facultatif)

3 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de piment en poudre

1 bouquet de coriandre fraiche

1 cuillère à soupe de garam masala

1/2 cuillère à café de curcuma

Quelques feuilles de cari poulé 

1 pincée de sel

1 boîte de pois chiches, égouttés Lire la suite

Lentilles corail aux carottes


Lentilles corail aux carottes

Ingrédients :

150 de lentilles corail

1 carotte coupée en rondelles

2 gousses d’ail écrasé

½ oignon blanc haché finement

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

Thym, persil et coriandre

Sel/poivre

1 cube bouillon (volaille ou légumes) Lire la suite

« Mock meat » au curry (poulet végétarien)


« Mock meat » au curry (poulet végétarien)

Connaissez-vous le « mock meat » ? Ce substitut à la viande est une bonne alternative pour ceux qui voudraient changer du tofu ou du soja. Voici donc une recette savoureuse, qui plaira à la fois aux végétariens et des mangeurs de viande (comme moi 🙂 )

Ingrédients :

250g de « mock meat »

150g de petits pois

3 grosses pommes de terre

2 gousses d’ail

1 oignon

2 tomates pelées

Huile

½ cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de poudre de curry

2 cuillères à soupe de piment en poudre

½ cuillère à café de cumin

1 cube de bouillon de volaille

Sel/Poivre

Quelques feuilles de cari poulet

Thym/persil/coriandre Lire la suite

Pommes de terre aux haricots verts


Pommes de terre aux haricots verts

Ingrédients :

3 grosses pommes de terre

150g de haricots verts

Thym/persil

Sel/poivre

1 cube de bouillon (légumes ou volaille)

2 gousses d’ail écrasé Lire la suite

Foie de bœuf (île Maurice)


Foie de bœuf (île Maurice)

Ingrédients :

500 grammes de foie de bœuf

2 gousses d’ail

1 oignon blanc

Ail et gingembre en pâte

2 cuillères à soupe de poudre de tapioca (cange)

2 cuillères à soupe de sauce d’huitre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 bâton de cannelle

Quelques clous de girofle

Poivre Lire la suite