Pilau mauricien (pulao)


Pilau mauricien (pulao)

Ingrédients :

300 de poulet (morceaux mixtes)

150g de saucisses (au choix)

Du riz basmati

Sel

Poivre

1 oignon blanc émincé

6 feuilles séchées de cari de poulet (feuilles de curry)

1 cuillère à café de curcuma (safran)

1 cuillère à café de cardamome en poudre (élaïti)

2 gousses d’ail écrasé

1/2 cuillère à café de gingembre

Quelques feuilles de coriandre fraîche

6 clous de girofle

100g de petits pois

2 grosses pommes de terre (ou 3 petites)

Quelques feuilles de caripoulé (Kaloupilé)

2 tomates pelées Lire la suite

Publicités

Salade de pâtes au poulet rôti


Salade de pâtes au poulet rôti

Ingrédients :

250g de pâtes

1 poignée d’olives noires

100g de poulet rôti

50g de maïs en grains

De l’huile d’olive

Sel/poivre

1 bouquet de persil frais Lire la suite

Daube de poulet (île Maurice)


Daube de poulet (île Maurice)

Ingrédients :

500g de poulet

150g de champignons de Paris

3 grosses pommes de terre

2 tomates pelées

1 boite de purée de tomates

100g de petits pois

1 oignon

3 gousses d’ail écrasées (ou ½ cuillère à café d’ail en pâte)

½ cuillère à café de gingembre (en poudre ou en pâte)

Thym/persil

Le jus d’un citron

Sel/poivre

1 cuillère à café de sucre roux

½ cuillère à café de cumin en poudre

1 bâton de cannelle (ou ½ cuillère à café de cannelle en poudre)

Quelques clous de girofle

Note : Les épices pour la daube existent aussi en sachet 🙂

Préparation :

Découpez votre poulet en gros morceaux et faites des entailles sur chaque morceau

Placez-les dans un bol, salez, poivrez et arrosez de jus de citron

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes

Dans une grande marmite (de type fait-tout), faites chauffer un peu d’huile

Faites revenir les oignons, le gingembre et l’ail pendant une minute en remuant bien

Rajoutez la cannelle, le cumin, et les clous de girofle et un tout petit peu d’eau pour que ça n’accroche pas

Rajoutez les tomates pelées et laissez mijoter pendant 1-2 minutes

Ajoutez les morceaux de poulet, la purée de tomates, le thym, le sucre roux, un peu de sel et poivre

Faites cuire pendant une dizaine de minutes puis rajoutez les pommes de terre

Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes

Si la sauce s’épaissit trop vite, rajoutez un demi verre d’eau

Une fois que les pommes de terre sont tendres, rajoutez les petits pois, les champignons et le persil

Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes

Eteignez le feu et rajoutez un peu de persil haché par-dessus

Servez avec du riz blanc et une bonne salade verte

Poulet sauté aux piments


Poulet sauté aux piments

Ingrédients
500g de blancs de poulet ou d’escalopes
3 ou 4 bullhorn peppers (ou piments carri)
Sel/poivre
Jus d’un ½ citron
3 gousses d’ail écrasées
½ oignon blanc coupé en lamelles
1 cuillère à soupe de sauce soja Lire la suite

Poulet sauté aux légumes


Poulet sauté aux légumes

Ingrédients :

2 blancs de poulet

3 grosses carottes

1 botte de chou chinois

Poivre

Thym/persil

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce d’huitre

2 gousses d’ail écrasé

Le jus d’un demi citron

De l’huile de sésame Lire la suite